spicy hot pot
汁。 中文名 麻辣火锅 英文名 Spicy hot pot 主要食材 郫县豆瓣,辣椒,花椒,老姜 分 类 川菜,渝菜 口 味 麻辣 地 区 四川,重庆 目录 1 火锅之都 2 起源
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麻辣火锅 chongqing hot pot
麻辣火锅,起源于重庆。嘉陵江畔当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年,重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。