Greens
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[园艺] green vegetable
摘要:绿叶蔬菜(green vegetables) 主要以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用部分的速生蔬菜。中国栽培的绿叶菜种类多,资源丰富。
leafy green vegetables
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leafy greens
绿叶蔬菜(leafy greens)菠菜、雪菜以及其他深绿色绿叶蔬菜,都是纤维和营养非常好的来源。
绿叶蔬菜, 也称作叶菜,是植物叶子可以作为蔬菜烹饪、食用。 虽然可作为绿叶蔬菜的品种千差万别,但大多数都有相似的营养成分与烹饪方法。全世界已知有近千种植物作为绿叶蔬菜。大多数都是生长周期短的草本植物,如白菜、生菜。木本植物但叶子可食用的包括香椿、桑等。许多饲料作物的叶子也可供人类食用,但通常还是只作为家畜的饲料。例如苜蓿、紫花苜蓿、大多数禾本科的草叶包括小麦与大麦。这些作物通常比绿叶蔬菜的产量更高,但利用其营养成分更困难,主要是因为含有过高的膳食纤维。