欧姆蛋（omelet）没有受到应有的尊敬，”杰米．奥利佛曾说过。他说对了。欧姆蛋是清光剩菜的一种便宜、简单又易饱足的好方法。而且，谁规定鸡蛋只能当早餐？知名美食作家伊丽莎白．大卫（Elizabeth David）就曾以专文描写欧姆蛋配红酒当晚餐的美味。