太白粉

太白粉

简明

1
potato starch
土豆淀粉：由土豆制成的淀粉，通常用于烹饪和烘焙。
2
cornstarch
玉米淀粉；玉蜀黍淀粉；
3
tapioca starch
木薯淀粉：从木薯根提取的非常细的粉末，用于烹饪。

网络释义
专业释义

1
Potato Starch
太白粉（Potato Starch）：即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。
2
starch
...需要的可以mark ... 欧芹parsley 太白粉starch 嫩肉粉tenderizer ...
3
Potato Starch Fecule
... 玉米淀粉Corn Starch Maizena 太白粉Potato Starch Fecule 番薯粉Sweet Potato Starch ...

短语

1
生粉／太白粉／地瓜粉
potato starch / potato flour
2
生粉/太白粉
Potato Starch ; Tapioco starch
3
生粉/太白粉/地瓜粉
potato starch / potato flour

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百科

太白粉
太白粉(Potato Starch)，即生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。粤菜芡汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

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