Mucor rouxianus

毛霉多见于阴湿低温处，是制曲时常见的杂菌和可利用的菌，其中常见的有鲁氏毛霉(Mucor rouxianus)，它最初是在我国小曲中分离出来的。

 Mucorroxianus

... Mucorpusillus 微小毛霉 Mucorroxianus 鲁氏毛霉 Mucorsufu 腐乳毛霉 ...

 Mucor Rouxirectum

寻常腐乳紧要是由用菌发酵的，包括（Mucorsufu）、鲁氏毛霉（Mucor Rouxirectum）、（Mucorrsthanydosus），生津。还有根霉菌，实际上腐乳。