赛蟹羹是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。主要原料有鲈鱼(500克) 鸡蛋黄(100克) 火腿(50克) 竹笋(50克) 香菇（鲜）(50克) 等，这道菜非常美味。