GELLAN GUM
结冷胶(Gellan Gum)是一种新型的微生物胶体,它不仅是一种凝胶体,也是一种具纤维性状、粘弹特性和良好风味释放性的多糖聚合体,可用作为各类食品的胶凝...
GeUan gum
【正文快照】: 结冷胶(GeUan Gum)是美国Kelc。公司八十年代 继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一,其某些特 性优于黄原胶,美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷 胶...
CP Kelco
供应结冷胶(CP Kelco) 供应结冷胶(CP Kelco)
Cellangum
结冷胶(Cellangum) 结冷胶是近年来最有发展前景的微生物多糖之一,是继黄原胶之后又一能广泛应用于食品工业的微生物代谢胶。
结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在,它们都位于同一个葡萄糖基上,且平均每一个重复结构有一个甘油酸基,而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后,即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮。