Table Service
桌边服务(Table Service)是19世纪以来高级餐厅的标志,而今许多欧陆的老餐馆仍然标榜这种可以拉近与顾客关系的服务,这种服务方式是把厨房后场烹调食物的...
Gueridon Service
(一) 法式服务(French Service) 法式服务又称桌边服务(Gueridon Service),需要受过专业训练的服务员(Chef de rang)及助手(Commis de rang)在手推车或服务桌边烹调、盘装餐食并提供服务。