明串珠菌

/ míng chuàn zhū jūn /

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Leuconostoc
【摘要】： 明串珠菌（Leuconostoc）是腌菜、韩国泡菜和德国泡菜等发酵蔬菜中的优势菌株，也是美国FDA认可的GRAS菌，不生产内毒素，能分泌特异性胞外蛋白且没有降解蛋...
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Leuconostoc citrovorum
亚乙酸，甲酰四氢叶酸：一种叶酸衍生物，为柠胶明串珠菌(Leuconostoc citrovorum)生长所必需。需矫治叶酸毒性作用时，其钙盐(leucovorin calcium〔USP〕)可用作解毒剂，作为叶酸拮抗药
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LEUCONOSTOC GRACILE
明串珠菌（LEUCONOSTOC GRACILE）是苹果酸-乳酸发酵的主要细菌，是好气性微生物，在繁殖和发酵过程中，喜欢有少量空气。
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Leuconostoc citreum
经形态学、生理生化特性和16S rDNA分子鉴定,确定该菌为嗜柠檬酸明串珠菌(Leuconostoc citreum).

短语

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发酵要求10～12天，包括肠膜样明串珠菌，粪链球菌，啤酒片球菌，短乳杆菌和植物乳杆菌的生长。
The fermentation, which can require 10 to 12 days, involves the development of Leuconostoc mesenteroides, Enterococcus faecalis, pediococcus cerevisiae, Lactobacillus brevis, and L.
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发酵要求10～12天，包括肠膜样明串珠菌，粪链球菌，啤酒片球菌，短乳杆菌和植物乳杆菌的生长。
The fermentation, which can require 10 to 12 days, involves the development of Leuconostoc mesenteroides, Enterococcus faecalis, pediococcus cerevisiae, Lactobacillus brevis, and L. plantarum.
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乳酸菌在自然界分布广泛，其中比较有代表性的菌属为乳杆菌属、乳球菌属、片球菌属和明串珠球菌属。
Lactic acid bacteria are widely distributed in the nature. The genus Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus and Leuconostoc are included being representatives in this group.

明串珠菌
明串珠菌指的是一类不产生孢子，G+C含量低于50%的革兰氏阳性细菌，可以在厌氧或有氧条件下生长，通常表现为过氧化氢酶阴性，不水解精氨酸，其细胞大小为0.5～0.7x0.7～1.2μm。

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