miso
...,一种经过发酵的大豆和谷子的结合物。它有一种独特的风味,是做汤、辣菜和吃火锅时肉的良好替代品。用酱油腌制后,它可以像汉堡一样烤。做好后是一个方形三明治大小,这是既美味又简便的午餐食品。 味噌(Miso)是发酵的大豆制成的酱,与咸汤很相似。你可以在做某些烘烤食品时使用豆粉。
bean paste
... 混杂物;杂烩 mishmash 豆浆;味噌 miso; bean paste 喷雾 mist spray ...
soybean miso
... 豆浆;豆乳 soybean milk; soy milk 味噌 soybean miso 大豆油 soybean oil ...
seasoning
... 面筋 miso 味噌 seasoning 鱼子酱 barbeque sauce ...
味噌(みそ),又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。 味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。