口感

口感

/ kǒu gǎn /

简明
现代汉语

1
taste
味道，滋味；味觉；爱好，兴趣；（个人）喜欢的事物（tastes）；鉴赏力，品味；体验，尝试；（某段经历造成的）感觉，感受；（用来品尝的）一点儿，少量，一口；（用于短语，表示某人的言行举止等）得当，不得当；尝起来；尝出……的味道；尝，品尝；（短暂地）体验，领略，经历；意识到，感觉到；【名】（Taste）（法）塔斯特（人名）；
2
flavor
情味，风味；香料；滋味；加味于；
3
mouthfeel
口感；

网络释义
专业释义

1
[食品] mouthfeel
...如何评价葡萄酒的口感？葡萄酒的口感（mouthfeel）是指葡萄酒在口中的各种感受。口腔能够感受到酒所赋予的味觉、嗅觉和触觉，并非只是味觉所能感受到的甜、酸、苦.
2
Taste
外貌与口感(Taste)：与赏玩的仙人掌神情较量象，不过掌面刺较量少，可口微酸，脆爽滑嫩，成功的心如锤子，钻于一点。恶臭宜人。
3
attaque
... 风土条件(Terroir) 口感(attaque) (责任编辑：ZTY) ...
4
Palate
口感 (Palate): 带著浓郁的果香入口，于口中慢慢散发出来，少许的Vanilla于中后段慢慢渗出。

短语

1
凹口感度
notch sensibility
2
伤口感染
Wound Infection ; Infected wound ; DSWI ; infection of wound
3
口感嫩
It tastes tender

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双语例句
原声例句

1
这两种奶酪的味道和口感大不相同。
The two cheeses were very different in both taste and texture.
《牛津词典》
2
这道菜的味道和口感搭配得很奇特。
This dish has an unusual combination of tastes and textures.
《牛津词典》
3
是压力将咖啡油脂释放出来；这些油脂充分乳化融合给咖啡带来浓郁、醇厚的口感。
It is the pressure which releases the coffee oils; these emulsify and give the coffee its rich, velvety texture.
《柯林斯英汉双解大词典》

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百科

口感
在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面：描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等；描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握，是对烹饪水平的重要评价标准。一般来讲，同样的食材，加工处理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是复炸是常用的方法。而滑嫩的关键在于前期腌制过程中通过手工捏制让食材尽量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹饪的时候尽量的缩短时间和控制温度。

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