• 中式香肠 - 引用次数：4

  Results showed that the oxidative stability of Chinese sausage was further enhanced by the incorporation of D-isoascorbic acid andα-tocopherol level.

  结果表明随着D-异抗坏血酸钠及生育酚添加量的增加,复合物在中式香肠中的抗氧化效果增强。

  参考来源 - 玉米蛋白水解物对于中式香肠的氧化稳定性的影响研究
  腊肠 - 引用次数：2

  Generally, in this study, the optimizing of pigments ratios, processing parameters and the modification for the oven was effectively done with stable Chinese sausage and longer shelf-life compared to old processed sausage or traditional sausage.

  综上所述,本实验实现了对腊肠生产过程中色素复合使用的最优化、工艺参数优化、烘炉改造,并经综合实验模拟了产品在超市、商场等销售环境下贮藏、销售时发生的变化,发现产品与旧工艺产品相比,具有更好的色泽均匀度、稳定性和较长的货架期。

  参考来源 - 腊肠中食用色素添加的优化及其生产工艺改造

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