淘大米在我们的日常生活中是在平常不过的小事了，但是现在还有很多人不知道淘大米的科学。一般都是随便一淘就好了。 其实淘大米里边也是学问的。淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。对于存放过久的米，则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省40％，米中的维生素B5损失也较少。米淘两遍，B类维生素就开始流失了米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。 一般淘米有这几点：1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。 2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。 3、 淘米不能用力去搓。 4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。 5据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两次为好。 6、现在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。 7、淘米时不要搓的太狠，轻轻的揉搓即可。 8、煮饭前先把米泡10分钟会更好的。